Archive for maart, 2008

Fokkietemperatuur

Ewel ee, ik heb een cafeti√®re van Bodum. Al een maand of 15 maak daar mijn koffie mee (een keer in ’t weekend, want ’s avonds drink ik geen koffie en overdag zit ik op mijn werk) en al 15 maanden ben ik niet tevreden over de smaak.

Ik dacht eerst dat het aan het water lag. Daarom dat ik eens de hardheid van ons kraantjeswater gemeten heb met een testkitje van op ’t werk. Dat bleek wel mee te vallen. Het gebruik van flessenwater veranderde ook niks aan de smaak.

Ik bewaar mijn koffie al een tijdje in de koelkast. Door een lagere temperatuur zouden de aromatische componenten minder snel moeten verdwijnen.  Ook dit hielp niks.

Tot vandaag: ik zette de waterkoker aan en begon dan aan iets anders. Na een minuutje of 10 herinnerde ik me plots weer dat het water al gedaan had met koken en maakte ik vlug mijn koffie. Door die langere wachttijd was het water dus meer afgekoeld (hoewel ik er geen bad in zou willen nemen: zaadkwaliteit en zo…) en rara, de koffie smaakte beter, meer uitgesproken. Ik heb wel de indruk dat hij vlugger een zure smaak krijgt in de koffiekan.

Verdere tests dringen zich dus op: welke temperatuur is ideaal om een uitgesproken smaak te verkrijgen en de koffie toch niet vlug zuur te laten smaken?

Advertenties

23 maart 2008 at 5:12 pm Plaats een reactie


Meest recente berichten

I'm del.icio.us

RSS

syndication Feed me
No Atom feed...